skutočnosti týkajúce sa lyofilizovaných antokyanov
V súčasnosti existujú dva hlavné spôsoby odberu antokyanov. Jedným z nich je technika sušenia mrazom s nízkou teplote a druhou je ultrajemná technológia brúsenia s nízkou teplote.
Mrazený sušený antokyanín je v skutočnosti kombináciou deviatich rôznych druhov bobúľ, ktoré obsahujú antokyány. Po zmrazení bobúľ v dôsledku nízkej teploty, čím by sa bobule v takmer vákuovom prostredí, ľad by sublimovať, okamžite premeniť z pevného stavu na plynový stav. V porovnaní s inými metódami sušenia sa sušenie mrazom vyhýba chemickej, fyzikálnej a enzýmovej zmene, preto nie je ovplyvnená farba, chuť a živiny antokyanov, čo uľahčuje vstrebávanie ľudským telom.
Antokyanín patrí k jedným z flavonoidov. Flavoniódy sú pigment rozpustný vo vode, vychádza z vakuoly bunky a ľahko by boli ovplyvnené vnútorným chemickým prostredím bunky. Zmena teploty, kyslosť by zmenila jeho štruktúru, čo by viedlo k zmene farby. Potom sa môže vyskytnúť ružová, červená, fialová a modrá farba. Antokyány sú však najúčinnejším voľným radikálom, ktorý bol doteraz objavený. Jeho schopnosť je 20 krát silnejšia ako vitamín C, 50 krát lepšia ako vitamín E.
Antokyanín sa stáva populárnym trendom medzi ľuďmi, treba si všimnúť, že je rozpustný vo vode a nemôže vydržať vysokú teplotu. Vysoká teplota by poškodila účinnú látku vo vnútri. Preto je sušenie mrazom najvhodnejším spôsobom na odber antokyanov.
Veľa výskumov ukazuje, že lyofilizované antokyány majú schopnosť opraviť zranený kolagén a elastické vlákna, môžu tiež zlepšiť elasticitu pokožky, ako aj zabrániť tomu, aby sa kožné vrásky objavili skoro.
