Čo robí líder Nescafe priamo na kávovej dráhe za bilión dolárov?
V regióne Veľkej Číny od Nestlé, kde tržby minulý rok presiahli 40 miliárd dolárov, sa kultový kávový biznis rozbieha novým tempom a „palivo“ mu poskytuje lyofilizovaná káva.
Podľa údajov bola kategória lyofilizovanej kávy priekopníkom Nestlé a na celom svete sa spotrebuje priemerne 400 šálok každú sekundu. Ako sa Nestlé chopí príležitosti pokračovať v raste svojho biznisu s lyofilizovanou kávou na trhu, kde sa čoraz viac spotrebiteľov vracia k „ranným C a neskorým A“, a ako bude táto dlhodobo etablovaná kategória naďalej víťaziť? rastúci trh s kávou?
Čo je lyofilizovaná káva?
Lyofilizovaná káva je kávový produkt, ktorý je zmrazený pod -40 stupňov a voda sa odstraňuje vo vákuu. Keďže z kávy bola odstránená všetka voda, môže byť skladovaná vo vákuu až 25 rokov.
Produkt je teda možné dlhodobo skladovať a jednoduchým pridaním horúcej vody sa dá vrátiť do kávového nápoja.
Aký je mechanizmus technológie vákuovo lyofilizovanej kávy?
Podľa teórie termodynamickej fázovej rovnováhy je teplota trojfázového bodu vody (koexistuje plyn, kvapalina a tuhá látka) 0,0098 stupňa a tlak je 4,579 mmHg.
Ako je znázornené na obrázku 1, v procese fázovej zmeny vody, keď. Keď je tlak nižší ako trojfázový bodový tlak, pevný ľad môže sublimovať priamo na plynnú vodnú paru a unikať bez toho, aby prešiel na kvapalnú vodu.
Prečo lyofilizovaná káva získava podiel na trhu v porovnaní s tradičnou kávou v spreji?
V porovnaní s tradičnou kávou vyrobenou technológiou rozprašovania si káva vyrobená technológiou sušenia mrazom pri nízkej teplote dokáže zachovať maximálny obsah živín v káve a
Má bohatú, plnú chuť a ľahko sa vylúhuje; po druhé, má veľmi dlhú trvanlivosť a môže sa skladovať dlhú dobu bez poškodenia
Ľahko sa prenáša a jednoduchým pridaním horúcej vody sa dá obnoviť na lahodný kávový nápoj.
Aký je výrobný proces lyofilizovanej kávy?
1. Predúprava: skríning, čistenie
2. Praženie
3. Mletie: na zlepšenie účinnosti extrakcie sa pražené kávové zrná melú na častice určitej veľkosti
4. Extrakcia: Pri určitej teplote a tlaku sa účinné látky extrahujú do vody
5. Koncentrácia: pomocou vákuovej koncentrácie sa koncentrácia kávy zvyšuje pri nižšej teplote (tj. z tekutej kávy sa odstraňuje voda, čo uľahčuje následné sušenie a zvyšuje efektivitu výroby)
6. Sušenie: Keďže aromatické látky kávy sú veľmi citlivé na teplo, pri vyšších teplotách sušenia sú veľmi prchavé (v skutočnosti sú prchavé už pri predchádzajúcich extrakčných a koncentračných procesoch), čo je hlavný dôvod, prečo je instantná káva často nie tak aromatické ako vyprážaná a varená káva. Ale naša technológia vákuového lyofilizácie dokáže tento problém dokonale vyriešiť
Najprv sa kávový koncentrát zmrazí pri nízkej teplote (-40 stupeň ), kedy sa voda zmrazí na drobné kryštáliky ľadu a potom sa pomaly zahrieva a sublimuje v podmienkach vysokého vákua (teplota ohrevu nepresiahne 35 stupňov ) Vďaka tejto metóde sušenia s nízkou vlhkosťou sú aromatické látky v káve (tj látky citlivé na teplo) dobre zachované, takže aróma lyofilizovanej kávy je bohatá a čistá.
Balenie
Kassel je profesionálny výrobca a je odhodlaný poskytovať našim zákazníkom výskum a vývoj, výrobu, predaj a popredajný servis ako riešenie na kľúč s našimi zákazníkmi. Naša priemyselná vymrazovacia sušička (1㎡to 200㎡）) sa široko používa v potravinárskom, farmaceutickom a kozmetickom priemysle. odvetvia a boli široko uznávané a chválené pre ich efektívny, stabilný a spoľahlivý výkon.
Naše lyofilizátory sú vybavené pokročilou technológiou a vysoko kvalitnými materiálmi a vyznačujú sa vysoko účinnými chladiacimi systémami, inteligentnými riadiacimi systémami a bezpečnými a spoľahlivými operačnými systémami, ktoré spĺňajú potreby rôznych zákazníkov. Môžeme tiež prispôsobiť naše stroje podľa špeciálnych požiadaviek zákazníkov, aby vyhovovali ich individuálnym potrebám.
Vždy dodržiavame zásadu „kvalita na prvom mieste, zákazník na prvom mieste“ a neustále zlepšujeme kvalitu našich produktov a služieb, aby sme splnili potreby a očakávania našich zákazníkov. Vítame zákazníkov, aby s nami konzultovali a rokovali o vzájomnom rozvoji a obojstranne výhodnej spolupráci!
Ak máte akékoľvek otázky týkajúce sa sušičky mrazením,
Neváhajte nás kontaktovať:{0}}(Whatsapp）
Email:luisa@kassel-group.com
Webstránka: https://www.kasselfd.com/product/kfd-series-food-vacuum-freeze-dryer-lyophilizer/
https://www.kassel-temperaturecontroller.com/freeze-dryer/
https://www.kassel-group.com/
https://www.kasselfreezedryer.com/
