Dôvody rozdielov v konštrukcii lekárskych zmrazovacích sušičiek a lyofilizátorov potravín sú najmä z nasledujúcich dvoch dôvodov.
1. Cesta vývoja produktu je rôzna
Lyofilizované lieky majú malú dávku na porciu, vysoké ceny a malý podiel spracovateľských poplatkov. Lieky sú pre pacientov nevyhnutnosťou a potreby trhu objektívne existujú, takže náklady na spracovanie a spotreba energie nie sú dôležitými faktormi. Ale liek sa dostane priamo do tela pacienta (človeka alebo zvieraťa), alebo dokonca do krvnej cievy, jeho bezpečnosť (nekontaminácia) účinnosť (miera prežitia baktérií alebo účinnosť lieku) sú prvou prioritou, ktorú treba zvážiť v dizajne. Od 80. a 90. rokov 20. storočia sa medicínske lyofilizátory neustále zdokonaľovali a vyvíjali pod popudom implementácie GMP.
Lyofilizované potraviny majú veľké využitie na porciu, nízku cenu a relatívne vysoký poplatok za spracovanie. Za normálnych okolností to pre spotrebiteľov nie je potrebné. Na obsadenie trhu treba najskôr zvážiť náklady a cenu lyofilizácie (samozrejme, kvalita musí byť zaručená). To je tiež hnacou silou neustálej modernizácie lyofilizátorov potravín. Takéto rôzne vývojové nápady prirodzene tvoria rôzne koncepcie dizajnu.
2. Rôzne tvary výrobkov
Pred lyofilizáciou sa lieky zvyčajne pripravujú do zriedeného roztoku, ktorý sa po zmrazení stáva tesnou ľadovou hmotou; zatiaľ čo potraviny lyofilizované sú väčšinou tuhé a po narezaní a položení na tanier ide o voľné nahromadenie na tanieri. To prináša rad rozdielov v spôsobe spracovania štruktúry zariadenia.
