Lyofilizované figy sa získavajú lyofilizáciou, dehydratáciou a sušením vo vákuovom a nízkoteplotnom prostredí s lyofilizačným zariadením a vyznačujú sa tým, že sa zachováva kvalita vzhľadu a nutričná hodnota čerstvého surového ovocia. Dokáže zachovať kvalitu vzhľadu a nutričnú hodnotu surového čerstvého ovocia v najväčšej miere a produkt má dobrú rehydratačnú schopnosť, je ľahký, neobsahuje žiadne prísady a má odolnosť voči konzervácii.
Proces lyofilizácie stroja na lyofilizáciu fíg zahŕňa hlavne tieto kroky:
1. Kontrola a čistenie surového ovocia;
2. Potom ručne nakrájajte na 2, 4 alebo 6 kúskov alebo pomocou stroja na kocky s rozmermi 3X3X3, 6X6X6 nakrájajte na kocky,
3. Nakrájané plody rozložte rovnomerne a rovnomerne a umiestnite ich pod -40 stupňov na rýchle zmrazenie, aby centrálna teplota fíg dosiahla -30 stupňov do 3 hodín.
4. Rýchlo zmrazené ovocie vložte do lyofilizačnej miestnosti stroja na lyofilizáciu, nastavte proces lyofilizačnej krivky pre ovocie a zeleninu a spustite proces lyofilizácie.
5. Počkajte, kým sa program lyofilizácie automaticky skončí, vyberte lyofilizované figy, po manuálnom výbere, detekcii kovov a prijatí, zmerajte a zabaľte ich a uložte ich v sklade pri teplote nižšej ako 25 stupňov a relatívnej vlhkosti nižšej. 60 percent.
