Lyofilizátor ovocia Lyofilizátor brusníc

Lyofilizátor ovocia Lyofilizátor brusníc

Princíp a charakteristika vákuového lyofilizácie

Princíp vákuového lyofilizácie: Podľa teórie fázovej rovnováhy v termodynamike je trojný bod vody (koexistencia troch fáz pary, kvapaliny a tuhej látky) 0,0098 stupňa a tlak trojného bodu je 609,3 pa (4,57 mm/mg) vo vode. V procese fázového prechodu, keď je tlak nižší ako tlak trojného bodu, môže byť pevný ľad priamo premenený na plynnú vodnú paru, to znamená, že ľadový kryštál postupuje.

Vákuové lyofilizácia znamená predmrazenie materiálu obsahujúceho veľa vody, kryštalizáciu voľnej vody v látke, jej zmrazenie na pevnú látku a prinútenie ľadových kryštálikov v materiáli, aby sa po plávaní vyvíjali za podmienok vysokého vákua, a potom sa odstránili. látka po postupovaní ľadového kryštálu. Časť adsorpcie vody, napokon, na získanie suchého produktu so zvyškovým obsahom vody asi 1-4 %. Vákuové lyofilizácia sa označuje ako lyofilizácia.

Parametre

Charakteristika zručností vákuového lyofilizácie

Prvým z nich je, že v procese food nudingu je potrebné regulovať teplotu v rozmedzí od mínus 40 stupňov C do mínus 55 stupňov C. V procese spracovania je potrebné udržiavať okolité prostredie vo vysokom vákuu. Metóda spracovania je veľmi citlivá na tepelné spracovanie a spracovanie potravín, čo je veľmi jednoduché, pretože predstavuje problém oxidácie. Zachováva aj chuť samotného jedla a dobre udržiava aj živiny z vecí.

Po druhé, výrobok po vyvŕtaní nestráca pôvodnú štruktúru kostry a môže sa v najväčšej miere držať pôvodného tvaru údajov.

Potravina spracovaná technikou spracovania sušením za studena má opäť poréznu štruktúru, má teda dobrú rehydratačnú vlastnosť a veľmi rýchla je aj rýchlosť jej rozpúšťania vo vode. V tomto prípade je dobre chránená aj čerstvosť potravín. .

Štvrtým je umožniť, aby sa vo vode rozpustné látky v procese postupu hladko vyzrážali. To je tiež užitočné, aby sa zabránilo iným nudným metódam. Pretože sa vlhkosť vo vnútri materiálu prenáša na povrch materiálu, dochádza k strate mnohých živín a anorganických solí, ktoré je možné maximalizovať. Dodržiavajte živiny látky.

Posledným bodom je, že lyofilizované potraviny sú v procese výroby balené vákuovo alebo dusíkom. Dá sa skladovať aj v tme, takže trvanlivosť týchto látok môže trvať až päť rokov v porovnaní s mrazenými potravinami. Potreba prepravy skladovania, táto metóda spracovania môže byť veľmi užitočná na zlepšenie kvality produktu.

Populárne Tagy: ovocný lyofilizátor brusnica mraziaca sušička potravín, Čína, továreň, dodávatelia, výrobcovia, prispôsobené, cena, vyrobené v Číne