Technológia lyofilizácie potravín je jednoducho relatívne pokročilá technológia sušenia. Princípom je najprv zmraziť čerstvé potraviny pri nízkych teplotách a potom vykonať sublimáciu a dehydratáciu za vhodných vákuových podmienok. Sublimačné dehydrované potraviny sa nazývajú "lyofilizované potraviny". Tvar, farba, chuť a nutričné zloženie lyofilizovaných potravín sú v podstate rovnaké ako tvar čerstvých potravín a rehydratácia je dobrá.
V minulosti tradičné metódy dehydratácie potravín zahŕňali sušenie na slnku, sušenie na vzduchu, sušenie, sušenie sprejom atď. Výrobky získané týmito tradičnými metódami sušenia pri vysokej teplote sa však vo všeobecnosti zmenšia a stvrdnú v štruktúre, niektoré látky sa oxidujú a niektoré sú prchavé Väčšina zložiek sa stratí; niektoré látky citlivé na teplo, ako sú bielkoviny a vitamíny, budú denaturované. Mikroorganizmy stratia svoju biologickú aktivitu a sušené látky sa ľahko nerozpustia vo vode.
Použitím technológie nízkoteplotného sušenia potravín lyofilizácie sa nielen zelenina, ovocie, mäso, vodné výrobky atď. môžu vyrábať do suchých výrobkov na zabezpečenie výživy, ale aj rôzne liečivé materiály môžu byť vyrobené do liekov na zabezpečenie účinnosti a niektoré tekuté potraviny môžu byť tiež vyrobené do instantne suchého prášku. Okrem toho sa táto technológia môže použiť aj na spracovanie niektorých špeciálnych priemyselných materiálov (ako sú keramické materiály v nano-mierke).
Lyofilizované potraviny sú už dlho uprednostňované spotrebiteľmi v zahraničí kvôli ich čerstvosti, zachovaniu výživy, žiadnym prísadám, pohodlnej spotrebe, pohodlnému skladovaniu a preprave a spotreba sa z roka na rok zvyšuje. Súčasná ročná spotreba a zahraničný dopyt sú veľké.
V Číne boli na trh uvedené lyofilizované šalotky, mrkva, jahody, ženšen, jelenia krv a hovädzie mäso. So zlepšením životnej úrovne ľudí a zrýchlením životného tempa sa dopyt po lyofilizovaných potravinách na domácom trhu zo dňa na deň zvýši.
Výrobca vákuovej mraziacej sušičky Kassel Machinery poskytuje každému družstevnému zákazníkovi tieto služby: 1. Zabezpečte dizajn usporiadania zariadenia na sušenie lyofilizácie; 2. Zabezpečte zariadenia na sušenie lyofilizácie potravín; 3. Zabezpečiť rôzne technológie spracovania lyofilizácie potravín; 4. Zodpovedný za inštaláciu a ladenie zariadení; 5. Bezplatné školenie výrobných technikov; 6. Renovácia lyofilizačnej výrobnej linky a zariadení.
