Aký je rozdiel medzi lyofilizovanou kávou a bežnou kávou?
1. Rôzne spôsoby výroby
Lyofilizovaná káva sa vyrába technológiou lyofilizácie. Spôsob výroby spočíva v tom, že sa tekutá káva vloží do lyofilizačnej komory zariadenia na sušenie vymrazovaním, ochladí sa a zmrazí na pevnú látku a potom sa vodná para sublimuje vo vákuu. Poďte von a dajte si lyofilizovanú kávu.
V súčasnosti je na trhu bežná instantná káva na prvé sito a čistenie kávových zŕn, následné praženie a mletie čistých kávových zŕn, následne extrahovanie aktívnych zložiek kávy, vloženie do nízkoteplotnej vákuovej koncentrácie a nakoniec ich vysušte rozprašovaním. Získaný kávový extrakt. Instantná káva sa dá rýchlo rozpustiť v horúcej vode, pri skladovaní a preprave zaberá menej miesta a objemu a je odolnejšia.
Po druhé, chuť je iná
Lyofilizovaná káva má jemnú chuť a lepšie si zachováva arómu samotnej kávy. Dokáže tiež zadržiavať látky citlivé na teplo v potravinách a zabrániť zničeniu rôznych zložiek. Rýchle a úplné zotavenie po pridaní vody. Všeobecný okamžitý proces sušenia rozprašovaním s kofeínom však vedie k nedostatočnej chuti a chuti. Mnohé živiny sú tiež náchylné na alergické reakcie s vysokými teplotami, chemická štruktúra sa ničí a nutričná hodnota prudko klesá.
